يعرف الأرز بأنه الغذاء الأساسي والأكثر شيوعاً في مختلف دول العالم ولكن يؤدي تناول الكثير منه إلى زيادة خطر الوفاة بأمراض القلب بسبب احتوائه على مستويات منخفضة من الزرنيخ الطبيعي.
ورجّحت دراسة جديدة أن نحو 25% من مستهلكي الأرز في بريطانيا، معرضون لمخاطر كبيرة حيث يواجهون خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
وأوضحت الدراسة أن المادة الكيماوية تتجمع بشكل طبيعي في المحصول والتي ارتبطت كثيراً بأمراض مثل السرطان المرتبط بالنظام الغذائي وأمراض الكبد، وفي الحالات الخطيرة يمكن أن تؤدي إلى الوفاة.
وتشير التقديرات إلى أن الزرنيخ في الأرز هو المسؤول عن أكثر من 50 ألف حالة وفاة مبكرة سنوياً على مستوى العالم.
