كشفت دراسات طبية عديدة عن مخاطر كثيرة لتناول الطعام بسرعة، اذ يؤكد الباحثون والأطباء على ضرورة التروي ومضغ الطعام ببطء، وألا تقل عملية الهضم عن 15 دقيقة كحد أدنى.
وقد حدد الأخصائيون عدداً من المخاطر يتعرض لها من يتناول طعامه بسرعة.
الإصابة بالسكري هي أولى هذه المخاطر، وبما أن الأكل بسرعة يبعث في النفس شعوراً بعدم الشبع، فهو بالتالي يؤدي إلى التهام المزيد من الطعام، وإحداث تقلبات في الغلوكوز بالدم، ومقاومة الأنسولين.
ويسبب تناول الطعام بسرعة أيضاً مشكلات في القلب ففي إحدى الدراسات الطبية، التي أجرتها جامعة هيروشيما اليابانية، اختبر علماء تأثير الأكل السريع على صحة المشاركين في التجربة، وتوصلوا إلى أن السرعة في الأكل تجعل الأشخاص أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.