لعل الملاحظة الأولى التي ستشعر بها سريعاً هي نزول الوزن كنتيجة لانخفاض كمية السعرات الحرارية و الكربوهيدرات المتدفقة للجسم وبالتالي فقدان أكبر للماء المخزن داخل الجسم، فعندما يقلّ استهلاك الجسم من الكربوهيدرات يبدأ بحرق الطاقة المخزنة على شكل "غلايكوجين" وهي الصورة التي تخزن بها الكربوهيدرات في الكبد والعضلات، وهذا يؤدي إلى فقدان الماء، وفقدان الوزن.
وللتوضيح بكل أكبر فإن كل غرام من الغلايكوجين المخزن في العضلات يكون مرتبطا بـ3 غرامات من الماء، وبالتالي فإن خسارة هذا الماء ليس فقدانا صحياً للوزن، بل على العكس، سيكون له آثاره السلبية على الصحة.
تراجع في الشهية للطعام
علمياً تتسبب الكربوهيدرات المكررة الموجودة بالخبر الأبيض على وجه الخصوص برفع مباشر لمستوى السكر في الدم، وكرد فعل سيقوم الجسم السليم تلقائياً بمحاولة خفضها بشكل سريع عن طريق افراز الأنسولين، وهذا سينعكس مباشرة على شهيتك للطعام.
الشعور بالوهن والضعف العام
تعتبر الحُبوب الكاملة الموجودة في بعض أنواع الخبر مثابة الوقود الذي يُمد الجسم بالطاقة، ومصدر هام للفيتامينات والمعادن الهامة للحفاظ على مستوى الطاقة، كالمغنيسيوم وفيتامين "بي" (B)، والكربوهيدرات، وأي نقصان في هذه العناصر الرئيسية سينعكس على الجسم بانخفاض الطاقة والشعور بالوهن والتعب.
انخفاض القدرة على ممارسة الرياضة
وكما ذكررنا في النقطة السابقة ونظراً لانخفاض امدادات الجسم بالمواد الأساسية لتويده بالطاقة فسيميل للخمول ولن يكون قادراً على ممارسة التمارين الرياضية التي تطلب مجهوداً عالياً أو زيادة في التركيز.
الإصابة بالأمساك
وتلعب الأياف الموجودة بالخبر بأنواعه المختلفة دوراً هاماً في في صحة وسلامة حركة الأمعاء، حيث تساعد في دفع الطعام داخل الجهاز الهضمي خاصة في الأمعاء الغليظة مما يساهم في تسهيل عملية التبرز.
تأثير في المزاج
ومن جانب آخر تعمل الكربوهيدرات على زيادة الناقل العصبي السيروتونين الذي يسهم في التغيرات المزاجية.
