أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون زيت الزيتون، يزيد لديهم معدل مستوى بروتين أوستيوكالسين الذي يُفرز من قبل الخلايا البانية للعظام، يعد من أهم العوامل المساهمة في الحفاظ على قوتها وصلابتها.
ويبين خبراء التغذية أن زيت الزيتون فعال في تقليل آلام والتهابات المفاصل، وتسهيل حركة الجسم ويسهم في حماية الغضاريف من التآكل، نظراً لاحتوائه على مركب بوليفينول رئيسي اسمه الأوليوروبين، كما يساعد زيت الزيتون في إنقاص الوزن، ما يساعد في تقليل الضغط على المفاصل.
وأشارت الأبحاث إلى ضرورة الإكثار من تناول زيت الزيتون، واعتماده في النظام الغذائي اليومي في طهو الطعام وإضافته على المقبلات والسلطات، مع خفض نسبة تناول اللحوم الحمراء، للحفاظ على صحة العظام وكثافتها بين السيدات وكبار السن، كما يقلل نسبة حدوث الكسور وهشاشة العظام، ويعمل على منع مقاومة الأنسولين، حيث يصبح الجسم في حماية من آثار هذا الهرمون والمرتبط بضعف العظام.
