أظهرت تجربة سريرية أجرتها جامعة كونيتيكت نتائج جديدة حول فوائد تناول الجوز، وحيث وُجد أنه يُحسّن الالتهابات الجهازية، ويُقلل أيضاً من خطر الإصابة بسرطان القولون.
وبينت التجربة أن الإيلاغيتانينات، وهي مركبات بوليفينول مشتقة من النباتات موجودة في الجوز، تُستقلب حصرياً بواسطة ميكروبيوم الأمعاء إلى مجموعة واسعة من الجزيئات المضادة للالتهابات تُسمى اليوروليثينات.
