الباذنجان من الخضراوات الشائعة، ويتميز بلونه البنفسجي الجذاب ومذاقه الفريد، وعلى الرغم من أن الكثيرين يفضلونه مطهواً، فإن الباذنجان النيء يحمل في طياته فوائد صحية قد يغفل عنها البعض كثيراً، فتختلف بحسب ألوانه، إذ تبدأ من البنفسجي الغامق القريب إلى السواد والبرتقالي وصولاً إلى اللون الأبيض، إلا أن تناوله نيئاً يحمل فوائد غذائية مميزة لا يدركها كثيرون، فرغم أن طعمه قد لا يروق للجميع وهو نيء، إلا أن قيمته الغذائية تكون في أعلى مستوياتها قبل الطهي، تعددت فوائد أكل الباذنجان النيء على الريق في أنه:
- غني بمضادات الأكسدة الطبيعية، فهو يحتوي على تركيز عالٍ من مادة الأنثوسيانين (وخاصة في القشرة)، والتي تسهم في حماية الخلايا من التلف وتقوي المناعة، وتحمي الجسم من الأمراض السرطانية.
- يدعم صحة القلب، تناوله نيئاً يحافظ على مركباته النباتية مثل الفلانوفونويدات، والتي تعزز صحة القلب وتنظم ضغط الدم، وتحسن الحالة المزاجية، وتعمل على التخلص من المشاكل النفسية مثل الاكتئاب والتوتر والقلق.
- يساعد على خفض الوزن، بفضل احتوائه على نسبة عالية من الألياف والماء، يمنحك شعوراً بالشبع دون سعرات زائدة، كما يساعد على التقليل من نسبة الدهون الثلاثية في الجسم، وتعزيز قدرة وقوة الأعصاب؛ لأنه غني بفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12.
- ينظم مستوى السكر في الدم؛ فالألياف القابلة للذوبان الموجودة في الباذنجان النيء تساعد على إبطاء امتصاص السكر، وهو مفيد لمصابي السكري أو للوقاية منه.
- يدعم صحة الجهاز الهضمي، ويعزز عملية الهضم ويمنع الإمساك، بشرط تناوله بكميات معتدلة.
- يسهم عند تناوله في خفض نسبة الكولسترول الضار في الجسم، ويعمل على تحسين وظائف المخ.
فوائد للباذنجان النيء للأم الحامل:
الأطعمة الغنية بحمض الفوليك أسيد من العناصر المهمة لها؛ حيث إنه يعمل على حماية الجنين من التعرض للتشوهات، ويحتوي على مجموعة مميزة ومتنوعة من الفيتامينات والمعادن وكذلك الأحماض، فيحميها من الإصابة بسكر الحمل، ويعزز صحة الجهاز المناعي للحامل.
نصائح قبل أكل الباذنجان النيء:
يفضل رش الباذنجان بالملح وعدم تقطيعه، وبعد مرور ما يقارب 30 دقيقة يتم غسل الباذنجان من الملح والتربيت على الباذنجان لتجفيفه والتخلص من المذاق المُرّ، وعدم تقطيع الباذنجان إلا عند الرغبة في تناوله؛ لأنه يذبل بسرعة، ويحفظ في الثلاجة إلى أن يتم استهلاكه.
ولكن في حال كانت القشرة مضغية وهناك صعوبة في الهضم، فمن الممكن أن يتم تقشير الباذنجان قبل تناوله.
الباذنجان النيء يحمل فوائد صحية عديدة بفضل ما يحتويه من ألياف ومضادات أكسدة، فإدراجه ضمن النظام الغذائي قد يسهم في تحسين وتعزيز الصحة العامة بطريقة طبيعية وآمنة.
