تُعرف الفواكه بأنها من الأطعمة المفيدة لصحة الإنسان كونها تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والألياف الغذائية التي تمد الجسم بكل ما يحتاجه من عناصر غذائية، إلا أن تحويلها إلى عصير يجعلها تفقد الكثير من قيمتها الغذائية.
يعتاد البعض شرب كوب من العصير مع وجبة الفطور، وهو ما عارضته إحدى الدراسات التي قام بها خبراء التغذية في كلية الطب بجامعة نيويورك أن شرب عصير الفواكه على معدة خالية يسبب الارتباك للجهاز الهضمي مؤثراً بذلك على عمل البكتيريا النافعة في الأمعاء.
ومن ناحية أخرى، يحتوي العصير على نسبة كبيرة من سكر الفركتوز الذي يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، لذلك فإن تناول الفواكه كما هي سيظل دائماً الخيار الأفضل للحفاظ على الصحة والحصول على كافة فوائدها.
